ИЗ ТАЙВАНИ

FOOD TAG

НЕОБЫЧНОЕ БЛЮДО. Я ВООБЩЕ ВПЕРВЫЕ ОБ ЭТОМ УЗНАЛА

«Столетнее яйцо» («тысячелетнее яйцо») — популярная закуска китайской кухни, представляет собой яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха.

Для приготовления «столетних яиц» используются утиные или куриные яйца. Все сводится к тому, чтобы погрузить яйца в среду с сильно щелочной реакцией и полностью изолировать от поступления воздуха.Свежие яйца обмазывают смесью из чая,извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю.Процесс приготовления яиц занимает примерно 15—20 дней в зависимости от времени года (зимой дольше), но часто яйца выдерживают 3—4 месяца

Обычно их едят без дальнейшей кулинарной обработки. Чаще всего подаются как самостоятельная закуска, нарезанными на ломтики.